由國(guó)家衛(wèi)生研究所資助并發(fā)表在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志上的系統(tǒng)綜述和綜合分析也發(fā)現(xiàn),中國(guó)3-6歲的兒童攝入食鹽的量也達(dá)到世界衛(wèi)生組織推薦的最高鹽量(每天5g)而大一點(diǎn)的孩子幾乎每天吃9克。
鹽攝入過量會(huì)升高血壓,這是導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病的主要原因,約占中國(guó)人口死亡人數(shù)的40%。
研究小組回顧了中國(guó)(涉及全國(guó)約900名兒童和26000名成年人)關(guān)于鹽攝入量的所有數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)過去40年來鹽攝入量一直很高,存在南北差異。
然而,這種下降趨勢(shì)在中國(guó)南方?jīng)]有出現(xiàn),從20世紀(jì)80年代的每天8.8克大幅上升到20世紀(jì)10年代的每天10.2克。這可能是由于政府努力減少了對(duì)加工食品和外出就餐的消費(fèi)。這些最新的研究結(jié)果與之前的研究結(jié)果相矛盾,之前的研究是基于不太可靠的數(shù)據(jù),該數(shù)據(jù)顯示全國(guó)范圍內(nèi)的鹽攝入量下降。
鉀,天然存在于水果和蔬菜中,存在于鉀鹽中,與鈉(鹽)對(duì)血壓的作用相反:當(dāng)鈉增加血壓時(shí),鉀降低血壓。
研究人員回顧了鉀的攝入量,發(fā)現(xiàn)與鹽的攝入量相比,在過去的40年里,中國(guó)的鉀攝入量一直很低,所有年齡段的人攝入的鉀少于推薦最低攝入量的一半。
倫敦瑪麗皇后大學(xué)的主要作者M(jìn)onique Tan說:“中國(guó)需要采取緊急措施來加快鹽的減少和增加鉀的攝入量。兒童時(shí)期的高血壓會(huì)進(jìn)入成年期,導(dǎo)致心血管疾病。如果你年輕時(shí)多吃鹽,你成年后更可能多吃鹽,血壓也更高。這些令人難以置信的高鹽、低鉀的數(shù)字對(duì)中國(guó)人民的未來健康有著深遠(yuǎn)的影響?!?/span>
倫敦瑪麗皇后大學(xué)全球健康研究教授、中國(guó)鹽業(yè)行動(dòng)副主任Feng J He補(bǔ)充說:“中國(guó)北方的食鹽攝入量有所下降,但仍然是世衛(wèi)組織建議的最大食鹽量的兩倍以上,而中國(guó)南方的食鹽攝入量實(shí)際上有所增加。在中國(guó),食鹽大部分來自于消費(fèi)者在烹飪時(shí)自己添加的鹽。然而,現(xiàn)在加工食品和街頭市場(chǎng)、餐館和快餐連鎖店的食品消費(fèi)量迅速增加,必須在彌補(bǔ)來之不易的下降之前解決這一問題?!?/span>
倫敦瑪麗皇后大學(xué)心血管醫(yī)學(xué)教授、中國(guó)鹽業(yè)行動(dòng)負(fù)責(zé)人Graham MacGregor說:“中國(guó)迫切需要一個(gè)連貫、可行和全國(guó)性的戰(zhàn)略。世界上有五分之一的人口生活在中國(guó)。在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)減少食鹽和增加鉀攝入量將對(duì)全球健康產(chǎn)生巨大的好處?!?/span>
這項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)的趨勢(shì)在一定程度上與早期研究的趨勢(shì)相矛盾,早期研究發(fā)現(xiàn),全國(guó)范圍內(nèi)的鹽攝入量大幅下降。研究人員說,這些最新的研究結(jié)果遠(yuǎn)比之前的估計(jì)更為有力,這些估計(jì)是基于對(duì)人們飲食習(xí)慣的調(diào)查得出的。相反,研究小組只使用24小時(shí)尿樣本的數(shù)據(jù)來確定鹽的攝入量。
通過飲食方法評(píng)估鹽攝入量是不可靠的,因?yàn)橹袊?guó)飲食中的大部分鹽來自家庭烹飪或調(diào)味汁中添加的鹽,這是高度可變的,難以量化。此外,加工食品和家庭外食品越來越多地被消費(fèi),但其含鹽量往往不準(zhǔn)確地報(bào)告在食品成分表中。
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